文章作者：储东华
楚雄彝族自治州禄丰县黑井古镇，一个融合历史繁华与现实寂静的地方。坐在古镇古院，任由龙川江的小风吹拂，心儿不由自主地四处曼舞。想起了金庸的武侠小说《射雕英雄传》――西毒欧阳锋苦练九阴真经，走火入魔，忘了自己是谁，见人就问：“我是谁？我是谁？”调皮的黄蓉回答：“你是欧阳锋。”他接着问：“欧阳锋是谁？”“欧阳锋”是他的名字，但是，不过3个字而已。他困惑这3个字到底代表什么？其实，我们有时候也会半夜醒来，一时间不明白：我在哪里？这是什么地方？我是谁？认识自己，是一辈子的事情。为什么来到黑井，会想起这个古老而永恒的命题？稍稍琢磨，原来，黑井的盐饱含哲理，其间的思辩性轻轻地就触动了自己头脑里那根想问题的神经。哦，盐里有乾坤啊！
黑与白
黑井出产的盐，洁白胜雪，黑井产白盐，却名黑盐。
黑井制盐的炊烟远在汉唐时就已经弥漫在龙川江边，并由此有了“烟溪”的别称。唐贞元十一年，唐使袁滋在《云南记》中记载：“黑井之盐，洁白味美，惟南诏一家所食。”清末民初，黑井盐的制作达到鼎盛时期，纯手工作坊年产黑盐达5000吨，南疆数省、边陲邻国都以享用黑盐为荣。闻名全国的云南宣威火腿，自古就必须用黑盐腌制。黑盐不仅声名赫赫，而且，盐税可观，带来财富。据史料记载，明朝时，黑盐的税占云南总税赋的67%；清朝时，占云南总税赋的50%；清末民国初年，占云南总税赋的46%。
古盐坊曾是黑井造盐的核心地点，现在成为一个重要景点。向导介绍了制盐的过程：从盐井中把卤水搬出，存入井口的蓄池内，然后用水车将卤水送至高高的晒卤架上缓缓浇下，流经架上无数鱼鳞般的木片或稻草，流入层层叠叠的晒卤台，这是第一道过滤工序。接下来晒卤，一是蒸发水分，二是过滤卤水中有毒的硝。晒卤之后进行煎制，然后收工封灶。锅盐一般要经过锯盐一分两半或四半，过磅“刷码子”(标重量、贴税票)，这样才成为官盐。最终，黑盐由马帮、镖局经驿道运出黑井、运往各地。
看着白盐，却叫它黑盐，而且它也以黑盐闻名天下。这个有趣的事实背后不禁自问：黑与白，所有事物真就是我们眼睛所看到的颜色吗？小时候，小朋友们看电影，最爱纠缠大人：“谁是好人？谁是坏人？”长大后才渐渐明白，没有绝对的好人，也没有绝对的坏人。而且，标准各人不同，很多时候，对方坚定地认为自己是好人，可是，却对别人造成了严重伤害，这种情况在道德没有用、法律管不着的时候格外突出。所以说，人性是多样化的，每个人自成系统，系统与系统千差万别。黑与白，不要被表象迷惑。
闹与静
近年来，黑井古镇进行了旅游开发，昆明的街边广告牌上时常能见到黑井的名字，还有黑井的一些旅游活动，都吸引了四面八方的游客不断涌入。但是，相比盐都最热闹的时候，现在的黑井还不够火。
武家大院像一位老者，静静地站在青山畔、绿水边，它无言地诉说着黑井曾有的辉煌。大院完全是土木结构，始建于清道光十六年，历时20余年完成建设工程。屋子依地势修筑为三层，分上下两个四合院，由四个天井组成，共有99间房、108扇门。构成一个“横三纵一”的“王”字布局，把武家主人“黑井第一灶户”的霸气永远保留了下来。据说大院的主人当年曾请来京城有名的建筑师，设计上还融入了法式风格，堪称民居建筑的大手笔。
向导为我们描绘了武家的历史风云：他们是黑井的外来户，清代后期，武老爷取得了举人头名的功名。其3个儿子中，三儿子武维扬后来成为黑井首富。他不但拥有自己的盐井，还收购了别人的盐灶，并且成立地方武装控制了盐路，几乎与政府的税警队、缉私队平起平坐。盐号、银行、当铺以及鸦片买卖都为武家带来了滚滚财源。武家得意之时也是黑井最繁盛的时候，盐都居住着3万多人，“黑井千家，皆灶户也”。
繁华的盐都，为何没落？因为黑井制盐主要依赖煎卤的方式，也就是用火煮卤水而得盐。黑井地区无煤，制盐所用的柴薪完全来自龙川江两岸青山上的木材。后来，青山耗尽。运盐的马帮又多了一趟生意，就是驮柴进黑井。煎盐的成本不断上涨，同时，海盐像风一样转眼遍及内陆各地，它以成本低廉等优势渐渐在市场上取代了黑盐的位置。黑井这个千年盐都慢慢地回归宁静。
闹与静，这是历史留给我们的思考。也警醒我们：青山绿水，如果无止境地索用，总有用完的一天。人与自然，该怎样相处才是和谐？对此，我们已不能仅仅停留在思考阶段，必须行动起来了！
苦与甜
徜徉于黑井的街巷中，可以看到各种盐制工艺品。卖盐的老人为我们挑选了几样特色产品当作纪念品，他随口说到：“没有盐，吃死也不甜！可是，盐多了就苦。哎呀，吃盐也有学问哪！”
这让人忆起网络上看到的一段视频。烹饪比赛中，一位选手对菜肴里盐味的浓淡把握颇有功夫，于是，主持人给选手出了一个难题，做一道素菜，只能放盐。经过思量，选手凭借自己对盐的精确掌控，制做了一道叫“素燕窝”的菜肴，赢得最终的冠军。
盐里真有乾坤，它提示我们：要有“度”的概念。
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